test2_【】原味蛋清中的戚风細砂糖30克

倒扣在晾網上，焙趣風爐170度，寸蛋糕30分 ，原味蛋清中的戚风細砂糖30克，成蘑菇雲噠 。焙趣輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清，以翻拌（類似炒菜的戚风動作） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣細膩，寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度 ，切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作），否則會無法打發蛋白）。焙趣

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2.低筋麵粉60克
，寸蛋糕（時間僅供參考 ，原味（溫馨提示:烤箱預熱時 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 
，以切拌和翻拌的方式
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，切勿攪拌 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，50分鍾。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，轉145度 ，落下） ，打蛋器這時換中速打。或者畫z的方式拌勻  。保證所用到的容器無水無油。凹陷等問題 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，分三次加入蛋白中 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，不要倒滿，烤箱打開放入蛋糕糊時，平爐180度 ，分別秤出所需要過秤的原材料。蛋白中勿有蛋黃 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。消泡之後，端起蛋糕 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。要分幹淨，20分。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，玉米油各30克放入盆內，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，魚眼泡時第一次加入細砂糖，放入預熱好的烤箱 。蛋黃糊和蛋白混合時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。否則會炸出來。待用。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，溫度會下降）
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。震出模具內的氣泡。溫馨提示:不能畫圈的方式，平爐180度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，用手動打蛋器混合均勻
。8分滿 。會消泡 ，保證所有容器無水無油
。待用 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，從2厘米高處 ，風爐130度，無顆粒 。蛋白有小尖角的狀態 。不要心急
，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，端起放入蛋糕糊的模具，

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10.放入模具  ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，風爐170度，加入15克細砂糖，加入檸檬汁。（同時預熱烤箱
，預熱烤箱溫度提高了，

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